Lista Marco de Establecimientos Registrados para la Exportación
El sector cárnico, con más de 2.000 pymes, es el cuarto sector industrial de España, con una cifra de negocio que representa más del 20% de todo el sector agroalimentario.
La exportación se centra en carne fresca y despojos de vacuno, porcino y ovino, si bien en los últimos años se ha notado un incremento significativo de embutidos y jamones curados.
El 5 de marzo de 2008 se publicaba el Real Decreto 265/2008, en el que se establecía una lista marco de establecimientos registrados para la exportación de carne y productos cárnicos a países no miembros de la Unión Europea.
Esta normativa, además de establecer un registro voluntario de naturaleza administrativa, fija los requisitos adicionales que deben cumplir las empresas que deseen ser incluidas - mataderos, sala de despiece, industria cárnica, centros de reenvasado de productos cárnicos y carnes frescas así como almacenes frigoríficos - y que incluyen criterios de higiene y seguridad alimentaria, trazabilidad y bienestar animal, de acuerdo con lo exigido por los países de destino.
También contempla el mecanismo mediante para autorizar los establecimientos cárnicos que deseen exportar a estos países y que incluye la verificación del cumplimiento del protocolo por entidades de inspección acreditadas.
ENAC ha trabajado con las autoridades competentes en esta materia (Ministerio de Medioambiente y Medio Rural y Marino y Ministerio de Sanidad, Política Social e Igualdad) en la elaboración de los protocolos de inspección utilizados por los organismos de control, así como en los protocolos para su autorización.
A día de hoy existen 6 entidades de inspección acreditadas, y otras 4 entidades en proceso. De esta forma, la Administración dispone de una herramienta fundamental para incrementar las garantías ofrecidas a las autoridades veterinarias de otros países, de cara a la exportación de carne y productos cárnicos, lo cual redunda en beneficio de la industria cárnica española.
Para más información: pperez@enac.es
